الكوسة والباذنجان من الخضروات الصيفية التقليدية التي يحبها الكثيرون. إنها مخبوزة ومطهية ومقلية ومعلبة ومملحة.
تنتمي الباذنجان إلى مجموعة الباذنجان (البطاطس ، الطماطم ، الفلفل) ، والكوسة - اليقطين (الخيار ، القرع ، القرع).
على الرغم من أوجه التشابه بين الخضر ، إلا أن مذاقهما ومظهرهما لهما اختلافات كبيرة. تتميز الكوسة بقشرة خضراء فاتحة وطعم محايد تقريبًا. الباذنجان لونه أرجواني داكن مع جلد ناعم لامع لا يتم تقشيره عادة عند طهيه ، ويكون الطعم أكثر وضوحًا.
يوجد الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة في الكوسة والباذنجان. في نفس الوقت ، هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
يحتوي الباذنجان على الكثير من البوتاسيوم ، مما يجعله مفيدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية. وايضا تحتوي الخضار على فيتامين سي الذي له تاثير مفيد على جهاز المناعة. يحتوي الباذنجان على مادة البكتين التي تعمل على تحسين تطهير الجسم ، بالإضافة إلى المواد المفيدة الأخرى المبيدة للجراثيم التي تساعد جهاز المناعة.
الكوسة لها تأثير مفيد على الكبد والكلى والعضلات. نظرًا للطعم الخفيف والخصائص المفيدة وغياب مسببات الحساسية ، غالبًا ما يستخدم هريس الكوسة لبدء الأطعمة التكميلية للأطفال الصغار.
لا يتم تناول الكوسة النيئة والباذنجان. ومع ذلك ، فهي سهلة وسريعة التحضير بشكل لا يصدق. أسهل طريقة هي أن تقلى شرائح الخضار ، مخبوزة أم لا ، مع قليل من الملح.
أيضا ، هذه الخضار هي المكونات الرئيسية لحساء الخضار.
نظرًا لأن كلا الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، فغالبًا ما يتم عرضها في وصفات النظام الغذائي. وبفضل الألياف ، يمكن للخضروات أن ترضي الجوع بسرعة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار تحذير واحد فقط - لا يجب طهي الخضار بكمية كبيرة من الزيت. سيؤدي هذا على الفور إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق في بعض الأحيان. مثالي للشواء أو التحميص.
على الرغم من التكوين والمذاق المختلفين نوعًا ما للخضروات ، إلا أن موسم النضج هو نفسه تقريبًا. وكذلك استخدامها في أطباق مختلفة. في الطهي ، يجب استخدام الفاكهة الصغيرة غير الناضجة قليلاً.
تعليقات
إرسال تعليق