فوائد ومضار منتجات الألبان

 يعتبر الحليب من أكثر الأطعمة شيوعًا في نظامنا الغذائي. الحليب مفيد للبروتينات والفيتامينات والكالسيوم. غالبًا ما يوصى بالحليب بشكل خاص في وجبات الأطفال. لكن ليس كل البالغين يتحملون الحليب كامل الدسم جيدًا. منتجات الألبان أفضل بكثير لعملية الهضم. يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم عن طريق التخمير باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك.

منتجات مثل الكفير ، والحليب المخبوز ، والزبادي قليل الدسم ، والحليب الرائب أو الحليب المغلي لها تأثير جيد على الهضم. تحتوي هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، على نسبة منخفضة من الدهون وغالبًا ما تستخدم في التغذية الغذائية. في الوقت نفسه ، تكون المنتجات ذات المحتوى المنخفض جدًا من الدهون أو الخالية من الدهون أقل فائدة في تكوينها. تعمل البكتيريا الموجودة في منتجات الحليب المخمر على تحسين البكتيريا المعوية ولها تأثير جيد على المناعة. 

تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون ، لذا يجب تناولها بكميات صغيرة ، إضافة إلى السلطات أو الأطباق الأخرى. تحتوي القشدة الحامضة على كمية كبيرة من الفيتامينات. 

الجبن ، بسبب تركيزه العالي ، يحتوي على الكثير من الكالسيوم والبروتين ، ولكنه أيضًا دهني جدًا ، ويحتوي أيضًا على الكثير من الملح. يجدر تناول كميات صغيرة كإضافة للأطباق الأخرى.

يحتوي الجبن القريش أيضًا على تركيز أعلى من المواد بسبب قلة السوائل في المنتج ، وخاصة الجبن القريش الغني بالبروتين. يحتوي الجبن القريش على درجة مختلفة من محتوى الدهون (غالبًا من 0 إلى 9٪). ولكن حتى الجبن القريش الأكثر بدانة يكون أقل دهونًا من الكريمة الحامضة أو الجبن. يمكن تناول الجبن القريش ليس فقط كطبق منفصل ، ولكن يمكن إضافته أيضًا إلى المعجنات أو الحلويات الأخرى. الجبن القريش - ربما يحتوي على أوسع مجموعة من التطبيقات لجميع منتجات حمض اللاكتيك. 

كما تعتبر الزبدة مفيدة جدًا لأنها تحتوي على دهون مشبعة صحية. بسبب محتواها العالي من الدهون ، يجب استهلاكها بكميات قليلة. هذا يكفي للحصول على الفائدة اللازمة منه.

من الأفضل اختيار منتجات الألبان المخمرة مع أقصر مدة صلاحية وتحقق دائمًا من تاريخ الإنتاج. ستجلب منتجات الألبان الطازجة المزيد من الفوائد للجسم.

بعض الناس لا يتحملون أي منتجات ألبان بشكل جيد (عدم تحمل اللاكتوز ، الحساسية) ، وفي هذه الحالة من الأفضل التحول إلى الحليب النباتي مثل حليب الشوفان أو اللوز. 

إن تناول كمية كبيرة من "الحليب" في النظام الغذائي يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وكذلك الانتفاخ ، لذلك يجب ألا تسيء استعمالها. يمكن أن يسبب تناول منتجات الألبان في الليل تورمًا ، لذلك من الأفضل تناولها وشربها غالبًا أثناء النهار. 

إذا كنت تتحمل منتجات الألبان جيدًا ، فإن تناولها 2-3 مرات في الأسبوع يمكن أن يجلب فوائد كافية للجسم.